Нож KAI Шан Премьер KAI-TDM-1700

Серия Shun Premier Tim Malzer была специально разработана для удовлетворения потребностей и требований профессиональных поваров. Эта серия премиум-класса сочетает в себе высококачественные свойства материалов известной серии Shun Classic с совершенно новым впечатляющим внешним видом. Лезвие разделено на три разные текстуры: от спинки лезвия до его середины лезвие имеет кованую поверхность, именуемую как Tsuchime. За данной текстурой следует характерная для Shun изящная матовая дамасская текстура. В завершении лезвие имеет отполированную до блеска поверхность прецизионного режущего острия. Лезвие сложной обработки оснащено рукояткой из среднекоричневой узорчатой древесины Pakka. Особо прочная и износостойкая сталь сердцевины лезвия обеспечивает чрезвычайную остроту и надолго сохраняет режущие свойства.

Сердцевина лезвия Shun Premier состоит из сверхпрочной стали VG Max, которая имеет облицовку из дамасской стали из 32 слоев. Такая комбинация различных сортов стали делает лезвие одновременно твердым и эластичным. Заточенное с двух сторон лезвие удобно в обращении благодаря своему небольшому весу и гарантирует чистую и точную резку. Кованая поверхность — известная в Японии как Tsuchime — имеет не только эстетическое значение, но также дополнительно облегчает отделение нарезаемого продукта от лезвия благодаря возникновению небольшой воздушной подушки.

Лезвие сложной обработки оснащено рукояткой из среднекоричневой узорчатой древесины Pakka. Благодаря своей симметричной форме рукоятка одинаково подходит для резки правой или левой рукой. Проходящее через всю рукоятку удлененное лезвие обеспечивает стабильность и баланс при резке. Особой деталью кончика рукоятки является гравировка в виде головы быка Tim Malzer, торговой марки профессионального шеф-повара.